https://pechervsky.com/tags/kefir/Recent content in Kefir on PechervskyHugofr-FRFri, 20 Feb 2026 00:00:00 +0000https://pechervsky.com/produits-du-terroir/kefir-boisson-fermentee-bienfaits/Sun, 12 Jan 2025 00:00:00 +0000https://pechervsky.com/produits-du-terroir/kefir-boisson-fermentee-bienfaits/<p>Le <strong>kefir</strong> est une boisson lactee fermentee originaire du Caucase, contenant plus de 50 souches de bacteries et levures probiotiques. Un yaourt en compte 2 a 5. Cette diversite microbienne explique ses effets sur le microbiote intestinal, documentes depuis les travaux de Metchnikoff (prix Nobel 1908) jusqu&rsquo;aux etudes cliniques actuelles.</p> <h2 id="composition-et-bienfaits">Composition et bienfaits</h2> <table> <thead> <tr> <th>Composant</th> <th>Quantite (100 ml)</th> <th>Interet</th> </tr> </thead> <tbody> <tr> <td>Proteines</td> <td>3,5 g</td> <td>Digestion facilitee par fermentation</td> </tr> <tr> <td>Calcium</td> <td>120 mg (15% AJR)</td> <td>Absorption amelioree par acide lactique</td> </tr> <tr> <td>Vitamine B12</td> <td>0,5 µg</td> <td>Synthetisee par les bacteries</td> </tr> <tr> <td>Probiotiques</td> <td>10^9 UFC</td> <td>50+ souches differentes</td> </tr> <tr> <td>Lactose</td> <td>&lt; 1 g</td> <td>80-90% degrade</td> </tr> </tbody> </table> <p>Les probiotiques du kefir survivent au passage gastrique, contrairement a de nombreux supplements. Une etude de 2019 (Journal of Dairy Science) montre une amelioration des marqueurs inflammatoires intestinaux apres 4 semaines de consommation quotidienne (200 ml/jour).</p>